Rack de cordero en salsa chimichurri

Conoce nuestra receta perfecta para tu Rack de Cordero

con salsa chimichurri

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INGREDIENTES

• 1 rack de cordero

• Papas

• Tomates cherry

• Cebollas francesas

• 30 gr de mantequilla

• Sal

• Pimienta

• Especias de chimichurri

• 30 gr de vinagre de manzana

• 30 gr de agua

• Aceite de oliva

• 50 gr de fondo de cordero o de carne

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ELABORACIÓN:

1. Para empezar prepara la salsa chimichurri, para ello hidrata las especias del chimichurri en 30 gr de agua y 30 gr de vinagre durante 3 minutos. Después añade aceite al gusto y deja que se impregne de todos los sabores.

2. Mientras en un sartén añade los 30 gr de mantequilla y saltea las cebollitas y las papas pequeñas. Añade 50 gr de fondo de cordero y unos tomates cherrys, deja cocer hasta obtener unas verduras brillantes y jugosas. Si ves que te queda poco caldo puedes añadir un poquito más.

3. Prepara tu asador con carbón, pincela la carne con la salsa chimichurri y hazla en la parrilla hasta dorar por todos los lados. Puedes ir pintando la carne de vez en cuando para que tenga más sabor.

4. Una vez que tengas la carne cocinada, emplata acompañándola de las papas, las cebollas y los tomates. En un recipiente aparte pon el chimichurri.

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Es ideal que prepares una ensalada para acompañar a este plato también, le dará el punto fresco a tu menú.