HAMBURGUESA MEDITERRÁNEA DE CORDERO
- 12 may
- 2 min de lectura
INGREDIENTES
2 dientes de ajo
70 g de cebolla
2 ramitas de perejil
450 g de paleta de cordero (parcialmente congelada, en trozos de 2.5 cm, dividida)
1 huevo grande
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de mostaza (2.5 g)
55 g de pan molido
Salsa de yogur y menta
1 diente de ajo
20 hojas de menta fresca
115 g de yogur griego
1 cucharadita de jugo de limón
¼ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
Pizca de pimienta molida
ELABORACIÓN:
1. Picar el ajo en el vaso: 3 seg / vel 7.
2. Añadir cebolla y perejil, picar 3 seg / vel 6.
3. Agregar 225 g de carne de cordero, huevo, comino, cilantro, mostaza y pan molido. Moler 10 seg / vel 6. Pasar a un bowl.
4. Moler los 225 g restantes de cordero 10 seg / vel 6. Bajar restos, añadir la mezcla reservada y mezclar Turbo / 0.5 seg / 1 vez.
5. Formar 4 hamburguesas iguales. Hacer un hundimiento en el centro con los dedos. Refrigerar.
Salsa de yogur y menta
Picar ajo y menta 3 seg / vel 7.
Agregar yogur, jugo de limón, comino, sal y pimienta. Mezclar 10 seg / vel 3.
Cocción y armado
Cocinar las hamburguesas en sartén o parrilla a fuego medio-alto hasta el término deseado.
• Medio rojo: 63 °C
• Medio: 71 °C
• Bien cocido: 77 °C
Untar hummus en la base del pan, colocar hamburguesa, luego la salsa de yogur, queso feta, jitomates y hojas verdes. Untar más salsa en la tapa del pan y servir.
Para servir
Humus
Queso feta
Jitomates en rebanadas
Mezclas de hojas verdes
Pan de hamburguesa
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