El rack americano se obtiene del corte de 8-9 costillas adheridas al semiespinazo, y del cual se retira el hueso del espinazo, contiene lomo y músculo intercostal adherido al hueso de la costilla.

Presentación de 1 rack con 8 costillas y un peso aproximado de 700 gr. Presentación de 2 racks con 16 costillas y un peso aproximado de 1400 gr.

Condiciones de conservación y transporte.
Este producto debe de conservarse en congelación a -18 grados para una vida de anaquel estimada de 12 meses, de 0 a 4 grados en refrigeración para una vida de anaquel estimada de 30 días